Taimedest saadud aktiivsed peptiididon füsioloogiliste funktsioonidega peptiidiühendid, mis eraldatakse taimedest pärit toitudest. Need on erinevat tüüpi ja pärinevad paljudest allikatest. Nad saavad täiendada või asendada mõnda traditsioonilist toiduvalemit, parandades seeläbi toidu toiteväärtust.

Jogurt on piimatoode, mis on valmistatud värskest piimast või piimapulbrist ja mida käärivad piimhappebakterid. See on tarbijate seas populaarne oma kõrge toiteväärtuse tõttu, rikas toitainete nagu valk ja kaltsium ning võime haigusi ennetada ja soodustada seedetrakti liikuvust.

Uuringus leiti, et kollageeni peptiidide lisamine muutis koaguleeritud jogurti poorset võrgustruktuuri, parandades seeläbi jogurti veekogust ja vähendades selle kõvadust, haardumist ja viskoossust. Erineva koguse vadakuvalgupulbri lisamine parandas vee hoidmisvõimsust, happesust ja muid hüübitud jogurti näitajaid, parandades seeläbi toote üldist kvaliteeti.

Kuna sojavalgu aktiivsete peptiidide kogus suurenes, näitas pH väärtus üldist tõusuterenti; Kui lisatud sojavalkude kogus suurenes 0,6% -lt 1,8% -ni, suurenes jogurti pH väärtus pisut 4,64 -ni (p> 0,05). Pärast sojavalgu aktiivsete peptiidide lisamist suurenes pH väärtus ja happesus vähenes (p <0,05). Selle suundumuse põhjuseks on see, et sojavalgu aktiivsete peptiidide pH väärtus on 7 kuni 9, mis on aluseline, nii et kui lisatakse sojavalgu aktiivseid peptiide, tõuseb pH väärtus.

Seetõttu on vegankollageeni peptiidi lisamisel hüübitud jogurtil potentsiaalne turg.

Welome võtab meiega lisateabe saamiseks ühendust.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com