Peptiidid on ühendite klass, mille molekulaarne struktuur on aminohapete ja valkude vahel, see tähendab, et aminohapped on peptiidide ja valkude põhirühmad.Tavaliselt nimetatakse neid, millel on üle 50 aminohappejäägi, valkudeks ja neid, milles on vähem kui 50 aminohappejääki, nimetatakse peptiidideks, näiteks kolmest aminohappest koosnevad tripeptiidid, 4 aminohappejäägist koosnevad tetrapeptiidid,jne.Sojapeptiidid on valmistatud peamistest toorainetest sojaubadest, sojajahust või sojavalgust.Neid toodetakse ensümaatilise hüdrolüüsi või mikroobse kääritamise teel.Pärast eraldamist ja puhastamist saadakse 3-6 aminohappest koosnev oligopeptiidide segu, mis sisaldab ka mõningaid vabu aminohappeid ja suhkruid.
Sojapeptiidide koostis on peaaegu sama, mis sojavalgul, lisaks on sellel tasakaalustatud aminohapete suhe ja rikkalik sisaldus.Võrreldes sojavalguga on sojapeptiididel palju eeliseid.Esiteks ei ole sojapeptiididel oamaitse, happesus, sadenemine, kuumutamisel tahkumine ja vees kergesti lahustuvad omadused.Teiseks on sojapeptiidide imendumiskiirus soolestikus hea ning selle seeduvus ja omastatavus on parem kui sojavalgul.Lõpuks on sojaoa peptiididel aktiivsed rühmad, mis seovad tõhusalt kaltsiumi ja teisi mikroelemente ning võivad moodustada orgaanilisi kaltsiumi polüpeptiidide komplekse, mis parandavad oluliselt lahustuvust, imendumiskiirust ja kohaletoimetamise kiirust ning võivad soodustada passiivset kaltsiumi imendumist.