Võrreldes kunstlike lisanditega on peptiidiühendid looduslike ainetena populaarsemad tarbijate seas.Sojapeptiididon peptiidühendid, mida on toidutöötlemisel laialdaselt uuritud ja millel on laialdased rakenduse väljavaated.

Sojaoa peptiidide kasutamine kääritatud toitudes

Sojapeptiidide pulberon tõestatud, et see säilitab mikroorganismide aktiivsuse madala temperatuuri tingimustes. Uuringud on näidanud, et sojaoa peptiidide lisamine madala temperatuuriga tingimustes võib säilitada pärmi kääritusvõime. Samal ajal võib sojaoa peptiidide lisamine parandada aurutatud leiva kvaliteeti, parandada selle nätsusi, säilitada toote elastsust, parandada taigna kõvadust ja muuta aurutatud leiva maitse paremaks.

Rakendaminesojaoa peptiididKääritatud toidud kajastuvad ka sojaoa aktiivsete peptiidide tugevamas aktiivsuses, kääritades sojaoad või sojaoavalku. Teadlased leidsid, et kaks täisrasva sojaoad ja rüvetatud sojaoad kääritamisel eraldati ja puhastati ning leiti, et sojakastmes oli umami maitse peamiselt tingitud glutamaadi mõjust ja aktiivsetest peptiididest TGC, GLE, GLE , Vasikaliha, DR, DAE ja EVC sojaoa valkudes on rikkad glutamaadi ja aspargiinhappe jääkide poolest ning leiti, et nende lisamine Ainuüksi sojakastme aktiivsed peptiidid võivad sojakastme umami maitset märkimisväärselt parandada.

Sojaoa peptiidide rakendamine piimatoodetes

Piimatootena armastab värsket kreemi laialdaselt avalikkuse poolt. Traditsiooniliste kreemitoodete peamised koostisosad on piim, õli jne, kuid paljud inimesed on laktoositalumatu või allergilised piima suhtes. Seetõttu kasutatakse selle probleemist ülesaamiseks taaselustatud taimekreeme kooretoodetes järk -järgult. Sojaoad ei sisalda laktoosi ja on rikkad toitainete poolest, seega on nad üha enam mures.

Sojaoa peptiidide kasutamine spordi toitumistoitudes

Väikeste molekulide peptiididel on madala molekulmassi ja hõlpsa imendumise eelised. Uuringud on näidanud, et korralik tarbimine võib leevendada treenimisest põhjustatud väsimust. GB24154-2015 “Riiklik toiduohutuse standard Spordi toitumise toidu üldreeglid” juhib tähelepanu sellele, et peptiide saab kasutada spordi toitumistoiduna inimestele, kes peavad taastuma lihaste väsimusest, liigesekaotusest ja füüsilisest langusest pärast keskmist ja kõrge intensiivsust või pikaajalist treeningut .

Lisaks on madala süsivesikusisaldusega dieet madala süsivesikusisaldusega kõrge rasvasisaldusega ja kõrge valguga dieet, mis on populaarne spordihuviliste seas. Teatatakse, et sojaoa peptiidid ei suuda mitte ainult suurendada tärklise želatisatsiooni temperatuuri kuumuse ja niiskuse töötlemise tingimustes, vähendada maksimaalse viskoossuse ja tursejõudu ning viivitada tärklise želatiinisatsiooni, vaid ka sojaoa peptiidide lisamist suurendab kvaliteetsete lämmastikuallikate sisaldust , mis pakub ideid madala süsivesikusisaldusega ja kõrge valguga töödeldud toitude arendamiseks.

Lisaks saavad sojaoa peptiidid mängida rolli soolestiku kaitsmisel spordi toitumistoitudes. Hea lämmastikuallikana võivad sojaoa peptiidid kaitsta soolestikku ja keha imendub nende madala molekulmassiga kergesti, mis võib täiendada keha toitaineid. Seetõttu saab neid kasutada sportlaste toidulisanditena ja neil on teatud turuväärtus.

Sojaoa peptiidid on väikeste molekulide produktid, mis moodustavad proteaasi hüdrolüüsi või kääritamise hüdrolüüsi. Neid saab soolestikus kiiresti transportida. Võrreldes valkudega võivad nad loomade poolt paremini imenduda, paremini vastata looma nõudlusele aminohapete järele ja vähendada lämmastiku kadusid. Viimastel aastatel on paljud sojaoa peptiidide rolli uuringud söödas avanud uusi ideid sojaoa peptiidide rakendamiseks.

Lisaks sojaoa peptiidipulbrile,Hainan Huayan kollageen on ka muid vegan kollageeni peptiid, näitekshernepeptiid, maisi oligopeptiid, pähklipeptiidjne

Tere tulemast meie poole lisateabe saamiseks.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com