Mis on monosatriumglutamaat ja kas seda on ohutu süüa?
Monosatriumglutamaat, üldtuntud kui MSG, on toidulisand, mida on aastakümneid kasutatud erinevate roogade maitse suurendamiseks. Kuid selle ohutuse ja võimalike kõrvaltoimete osas on seda ka palju poleemikat ja arutelusid. Selles artiklis uurime, mis on MSG, funktsioon, mida ta toitub, selle klassifikatsioon halal, tootjate roll ja üldine ohutus toidukvaliteedi lisandina.
Monosatriumglutamaat (MSG) pulberon glutamiinhappe naatriumisool, mis on looduslikult leiduv aminohape. Esmakordselt eraldati see ja toodeti Jaapanis 20. sajandi alguses ning selle populaarsus levis oma maitset suurendavate võimaluste tõttu kiiresti kogu maailmas. Glutamiinhapet esineb looduslikult ka sellistes toitudes nagu tomatite, juustu, seened ja liha.
Peamine funktsioonMonosoatriumglutamaadi graanulon täiustada umami maitset toitudes. Umamit kirjeldatakse sageli soolase või lihava maitsena ning see on üks viiest põhilisest maitsest, lisaks magusale, hapule, kibedale ja soolasele. MSG toimib, stimuleerides meie keeltes spetsiifilisi maitseretseptoreid, suurendades roogi üldist maitset, lisamata oma eristatavat maitset.
Halali toiduainete järele on kogu maailmas kasvanud nõudlus ja MSG pole erand. Halali sertifikaat tagab, et toidutoode vastab islami toitumisnõuetele, sealhulgas Harami allikatest saadud koostisosade puudumisele. MSG puhul peetakse seda halaliks seni, kuni see on pärit halali poolt sertifitseeritud tootjatelt ega sisalda Harami lisandeid ega lisandeid.
Tootjad mängivad MSG tootmisel ja kvaliteedikontrollis üliolulist rolli. Mainekad tootjad järgivad rangeid juhiseid, et tagada nende toodete tarbimiseks ohutu. See hõlmab kvaliteetsete koostisosade hankimist, rangete testimisprotseduuride kasutamist, heade tootmistavade säilitamist ja toiduohutuse asutuste kehtestatud regulatiivsete standardite järgimist. Valides mainekalt tootjatelt tooteid, saavad tarbijad usaldada tarbitava MSG ohutust ja kvaliteeti.
Toiduainete lisandina on MSG läbinud ulatuslikud teaduslikud uuringud ja seda on erinevad toiduregulatsioonid kogu maailmas pidanud tarbimiseks ohutuks. Toiduainete lisaainete ühiskomitee (JECFA), Ameerika Ühendriikide toidu- ja ravimiamet (FDA) ja Euroopa toiduohutuse amet (EFSA) on kuulutanud, et MSG on üldiselt tunnistatud ohutuks (GRAS), kui neid tarbitakse, kui seda tarbitakse, kui seda tarbitakse. Tavalised summad.
Kuid mõnel inimesel võib olla MSG suhtes tundlikkust või sallimatust, põhjustades selliseid sümptomeid nagu peavalud, loputamine, higistamine ja rindkere tihedus. Seda seisundit nimetatakse MSG sümptomikompleksiks või “Hiina restorani sündroomiks”, ehkki see võib ilmneda pärast MSG sisaldava toidu tarbimist. Oluline on märkida, et need reaktsioonid on haruldased ja üldiselt kerged. Lisaks ei ole uuringud kontrollitud uuringutes suutnud neid sümptomeid järjekindlalt reprodutseerida, mis viitab sellele, et muud tegurid võivad individuaalsetele reaktsioonidele kaasa aidata.
Seal on mõni peamine ja kuum müüktoidulisandidmeie ettevõttes, näiteks
naatriumbensoaattoidu lisaained
Kokkuvõtteks võib öelda, et MSG on toidulisand, mida kasutatakse mitmesuguste roogade maitse suurendamiseks, pakkudes umami maitset. Seda peetakse halaliks, kui ta on hangitud sertifitseeritud tootjatelt ja vabade lisaaineteta. Mainekad tootjad mängivad MSG toodete ohutuse ja kvaliteedi tagamisel üliolulist rolli. Ulatuslikud teadusuuringud toetavad MSG ohutust, kui neid tarbitakse tavalistes kogustes, ehkki mõnel inimesel võib tekkida kerge ja haruldane sümptomid. Nagu iga toidu koostisosa puhul, tuleks kaaluda mõõdukust ja individuaalset tolerantsi.
Postiaeg: 27-2023
