Mis vahe on MSG ja maltodekstriini vahel?
Toiduainete lisandite osas on inimesed sageli segaduses ja mures mitmesuguste koostisosade pärast, mida kasutatakse maitse, tekstuuri ja säilivusaja suurendamiseks. Kaks sellist lisaainet, mida sageli arutatakse, on monosatriumglutamaat (MSG) ja maltodekstriin. Ehkki mõlemat kasutatakse tavaliselt töödeldud toitudes, pakuvad need erinevaid eesmärke ja neil on erinevad omadused. Selles artiklis uurime erinevusi MSG ja Maltodextrini, samuti nende kasutamise, võimalike tervisemõjude ja alternatiivide vahel.
Monosatriumglutamaat, mida tavaliselt nimetatakse MSG -ks, on glutamiinhappest saadud maitseaine tugevdaja, mis on looduslikult leiduv aminohape paljudes toitudes. Seda kasutatakse sageli roogade soolase või umami maitse tugevdamiseks ning seda leidub tavaliselt Aasia köögis, töödeldud toitudes ja restoranitoitudes. MSG on tuntud oma võime tõttu maitset suurendada ja muuta toite maitsvamaks, ilma et oleks lisanud oma ainulaadset maitset.
Vaatamata laialt levinud kasutamisele on MSG olnud vaidluste ja arusaamatuste objektiks. Mõned inimesed teatavad sellistest sümptomitest nagu peavalud, higistamine ja iiveldus pärast MSG -d sisaldavate toitude söömist - nähtust, mida nimetatakse Hiina restorani sündroomiks. Kuid teadusuuringud ei toeta neid väiteid ühehäälselt ning USA toidu- ja ravimiamet (FDA) peab MSG -d üldiselt ohutuks (GRAS), kui seda kasutatakse toidu koostisosana.
Maltodekstriin on süsivesik, mis on saadud tärklisest, tavaliselt maisist, riisist, kartulist või nisust. See toodetakse tärklise hüdrolüüsi teel, moodustades valge pulbri, mis on kergesti seeditud ja vees lahustuv. Maltodekstriini kasutatakse paksendajana, täiteainena või magusainena erinevates töödeldud toitudes, jookides ja toidulisandites. Seda kasutatakse tavaliselt ka spordijookide ja kunstlike magusainete täiteainena.
Erinevalt MSG-le pole maltodekstriinil endal konkreetset maitset ja seda kasutatakse peamiselt selle funktsionaalsete omaduste, mitte maitset suurendamise võimete jaoks. Seda hinnatakse selle võime tõttu parandada toidu tekstuuri, suus ja riiuli stabiilsust, muutes selle toidutööstuses mitmekülgseks koostisosaks.
Erinevus MSG ja maltodekstriini vahel
Peamine erinevus MSG ja maltodekstriini vahel on nende vastavad funktsioonid ja mõju toidule. MSG -d kasutatakse peamiselt toitude soolase maitse suurendamiseks, samas kui maltodekstriin toimib süsivesikute lisandina, mis aitab parandada tekstuuri, suu ja stabiilsust. Lisaks on MSG tuntud oma maitset suurendavate omaduste poolest, samas kui maltodekstriini hinnatakse võime tõttu toitu paksendada, siduda või magustada.
Tervisealased kaalutlused
Tervisemõjude osas on MSG saanud rohkem poleemikat ja kontrolli kui maltodekstriin. Kuigi mõned inimesed võivad olla tundlikud MSG suhtes ja kogevad kõrvaltoimeid, saab enamik inimesi seda ilma negatiivsete mõjudeta tarbida. Maltodekstriini peetakse seevastu söömiseks ohutuks ja kõrvaltoimed on haruldased.
Oluline on märkida, et MSG ja maltodekstriini leidub tavaliselt töödeldud ja pakitud toitudes ning võib regulaarselt tarbida üledoosi. Nagu iga toidulisandi puhul, on mõõdukus võtmetähtsusega ja konkreetsete tundlikkuse või terviseprobleemidega isikud peaksid konsulteerima tervishoiutöötajaga.
Alternatiivid ja asendajad
Inimestele, kes soovivad MSG ja maltodekstriini tarbimist vältida või vähendada, on saadaval alternatiivsed koostisosad ja asendajad. Maitse suurendamise osas saab looduslikke koostisosi nagu ürdid, vürtsid ja aromaatika kasutada roogadele sügavuse ja keerukuse lisamiseks ilma MSG -le lootmata. Lisaks pakuvad koostisosad nagu sojakaste, miso ja toitepärm umami maitset ilma MSG vajaduseta.
Mis puutub maltodekstriini, siis on mitmeid alternatiive, mis võivad toidu tootmisel sarnaseid funktsioone täita. Paksendamiseks ja stabiliseerimiseks saab maltodekstriini alternatiividena kasutada selliseid koostisosi nagu noolejuur, tapiokatärklis ja agar-agar. Magusainete osas võivad looduslikud magusained nagu mesi, vahtrasiirup ja stevia teatud rakendustes asendada maltodekstriini.
Fipharm Food on Fipharm Groupi ühiseadmega ettevõte jaHainan Huayan kollageen, kollageenjatoidulisandidon meie peamised ja kuumad müügitooted. Meil on ka muid populaarseid tooteid, näiteks
Dikaalsiumfosfaat veevaba
BHA BHO BHOLUTATUD HYDROXYANISOOL
Lühidalt, kuigi MSG ja maltodekstriin on mõlemad tavaliselt kasutatavad toidulisandid, on neil erinevad kasutusviisid ja omadused. MSG on maitse tugevdaja, kes on tuntud oma soolase maitse poolest, samas kui maltodekstriin on süsivesikutepõhine lisand, mida hinnatakse selle funktsionaalsete omaduste poolest. Nende lisaainete erinevuste, aga ka nende võimalike tervisemõjude ja alternatiivide erinevuste mõistmine võib aidata tarbijatel tarbitavate toitude osas teadlikke valikuid teha. Nagu iga toidu koostisosa puhul, on ka mõõdukus ja tasakaal tervisliku ja mitmekesise dieedi säilitamise peamised tegurid.
Tere tulemast meie poole lisateabe saamiseks.
Veebisait:https://www.huayancollagen.com/
Võtke meiega ühendust:hainanhuayan@china-collagen.com sales@china-collagen.com
Postiaeg: mai-20.-2024
