Olulised üksikasjad:

Funktsioonid:

1. vähene magusus

Erütritooli magusus on vaid 60–70% sahharoosi omast.Sellel on värskendav maitse ja puudub järelmõrudus.

2. Kõrge stabiilsus

See on happe ja kuumuse suhtes väga stabiilne, sellel on kõrge happe- ja leelisekindlus ning see ei lagune ega muutu temperatuuril alla 200 °C.

3. Madal hügroskoopsus

Erütritooli on väga lihtne kristalliseeruda, kuid see ei ima niiskust 90% niiskusega keskkonnas ja seda on lihtne purustada, et saada pulbrilist toodet, mida saab kasutada toidu pinnal, et vältida toidu niiskuse imendumise tõttu riknemist. .

Rakendus:

1. Toit ja jook

Erütritool võib lisada jookidele magusust ja mahedust, vähendades samal ajal kibedust, samuti võib joogi maitse parandamiseks varjata muid lõhnu.Erütritool võib oluliselt parandada ka taimeekstraktide, kollageeni, peptiidide ja muude ainete halba lõhna.Seetõttu on mõnede kollageenitoodete koostisesse maitse parandamiseks lisatud erütritooli.

2. Küpsetatud toit ja toidulisandid

Erütritool on suurepärane tooraine, mille omadused on madala kalorsusega, madala magususega ja kõrge stabiilsusega, mistõttu on see hea võimalus lisada seda küpsetiste ja toidulisandite hulka.