Võrreldes kreeka pähkli valguga on pähklipeptiidil head omadused, nagu kõrge kontsentratsioon, madal viskoossus, hea lahustuvus, tugev redutseerimisvõime ja suhteliselt stabiilne pH muutuste suhtes, samuti on kreeka pähkli valk parem vahutamise, emulgeerimise ja õli imendumise poolest.Kreeka pähkli pepti...
Loe rohkem