Toiduželatiin valmistati kala soomustest/nahast ensümaatilise hüdrolüüsi tehnoloogia abil.Toiduželatiini kasutatakse sageli želeeriva ainena, stabilisaatorina, emulgaatorina, paksendava aine selgitusainena ja muude toidu lisaainetena, mida kasutatakse pehmekapslites, vahukommi liha tootmisel, tarretis, nahatarretis, kummikoogis, konservkookides, jäätises, õlles, mahlas ja muudes toiduainetes. tootmine.