Olulised üksikasjad:

Rakendus:

1. Jahu rikastamine ja küpsetised

Põhiline kasutamineelutähtis nisugluteenon reguleerida jahu valgusisaldust.

2. Nuudlite töötlemine

1–2% nisugluteeni lisamine peente kuivatatud nuudlite tootmisele võib parandada selle töökindlust, tugevust ja puudutust.

3. Liha-, kala- ja linnulihatooted

Gluteeni võime siduda rasvu ja vett, suurendades samal ajal valgusisaldust, muudab gluteeni laialdaseks kasutuseks ka liha-, kala- ja linnulihatoodetes.

4. Maitseaine

Nisugluteeni kasutatakse ka sojakastme ja naatriumglutamaadi valmistamiseks.