Olulised üksikasjad:

Rakendus:

1. jahu kindlustamine ja küpsetised

Põhiline kasutamineelutähtis nisu gluteenon kohandada jahu proteiinisisaldust.

2. nuudli töötlemine

1% kuni 2% nisugluteeni lisamine peene kuivatatud nuudlite tootmisele võib parandada selle töökindlust, tugevust ja puudutust.

3. liha-, kala- ja linnulihatooted

Gluteeni võime siduda rasva ja vett, suurendades samal ajal proteiinisisaldust, kasutab gluteenit laialdaselt ka liha-, kala- ja linnulihatoodetes.

4. maitseaine

Nisugluteeni kasutatakse ka sojakastme valmistamiseks ja monosatriumglutamaadi valmistamiseks.